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味千连锁加盟模式

  在日本,拉面店随处可见,规模都不大。“小的一二十人,大的也不过二三十人。”将味千拉面引入中国,潘慰走了不同的路线,这便是她所谓的快速休闲餐厅连锁经营。
  
  这种模式定位介于西式快餐和中式传统餐饮之间。潘慰对其的表述为,有服务的、有特殊环境的、价格定位在人均35元左右的、能够提供多种选项给消费者的餐饮连锁。在味千进入内地的时候,这一细分市场几乎是空白。“我发现有品位的西式快餐基本都没有点单等餐桌服务,而我认为应该让顾客享受到这种服务。”
  
  同时,较之传统的中餐,味千的速度要快很多。味千的后台有标准化的流程管理,食物制作时间有严格的统筹规划,餐厅的翻台率(客人周转)非常快。
  
  十年过去了,快速休闲餐厅连锁这一模式,已经不再新鲜,但是味千已经占了先机。
  
  通过标准化生产,为所有的连锁餐厅提供统一的面食产品。而标准化生产也可以确保产品水准、创造经济规模及加速业务拓展,并可以迅速回应市场需求。“为了保证所有味千连锁店口味的一致,我们投入了大量的人力和财力,尽可能减少人为因素。”
  
  此外,味千每年菜单更换或增加率达到20%,公司有专门的团队研究消费者的口感潮流,味千的很多小点心很受消费者欢迎。