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为什么日本拉面口感与众不同

  日本拉面其实最开始起源于中国,在这近一百年的历史里,日本人对美食的执着,将美食改造为一种独特的风味,让日本拉面逐渐风靡全球。广大的消费者的味蕾对日本拉面的口感的识别度是很高,一家正宗的日式拉面店会做出一碗浓厚的日本拉面,那么,为什么日本拉面会有这种与众不同的口感呢?

  首先是汤底,熬汤时间的长短是非常重要的,正宗的日式拉面,熬汤的时间据说要达到三天三夜,要对猪骨进行清理,放入清水中煮沸,去除掉血腥的味道,这道程序一定要做足文章,这直接决定了后续的汤色,每次熬制的猪骨,要达到300~500公斤左右,再加上生姜、大蒜等佐料,这道工序才算是真正完成。所以当我们感受到每碗日式拉面的浓厚味道的时候,就应该能体会到这道工序的不易。

  日式拉面并不是用手拉出来的?日本人做拉面的时候,对水、食材、面的工序要求非常严格,日本现在做的拉面,绝大多数都是用机器来干制的,日本人拥有很专业的制面室,是完全无菌操作的,像是一个小型的实验室一样,所以日式拉面的堪称最卫生的美食。

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