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经营一家拉面店需要注意哪些问题

  开特色拉面店,服务员很重要,拉面店是服务行业,而服务员她们直接面对顾客,她们的一言一行都会影响顾客对这个特色面馆的印象,并会在一定程度上决定他们是否会再来消费。那特色拉面店的人员安排和在工作中她们应该注意哪些问题呢?以下是我开味千拉面加盟店获得的一些经验,希望对大家有一些帮助。

  人员构成

  一般一个常见的面馆会有一个店长和三个员工,很多情况下店长就是老板。如果老板要管理好自己的员工就必须得以身作则,遵守店面的一些规定,倘若老板自己做不到的话,最好请一位店长来进行店面管理。

  作息时间

  店面营业时间为: 7:30—22:00;上班时间分早中晚三个班次:7:30-10:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店长负责记录员工的考勤。店员若需请假必须找到其他人员进行换班。(这个作息时间只是给大家一个参考,你也可以根据自己的实际情况进行调整。)

  上岗工作注意

  1、着工装:味千拉面有自己定制的工作服和围裙,因而我们要求员工上班时间必须穿工作服,或者带围裙,店员整齐的着装会给人专业的印象,而且在做事也不会因为顾忌到自己的衣服而束手束脚。

  2、整理仪容:很多人都很注重外表,第一印象给人不好的话怎么能做好生意呢?味千拉面的员工对自己的个人卫生都会严格要求,特别是个人面部和手的卫生,头发也束起来,以保证每一份拉面都是健康安全卫生的。

  3、调整情绪:店员上班是要有一个良好的精神面貌,因为情绪是有感染力的,积极的情绪会带动消费。顾客购买产品是为了获得某种享受,店员细心周到以及面带微笑的服务会给他们一种精神上的享受。微笑服务是味千拉面员工的第一准则。

  开店准备工作

  1、原料及用品的准备:每天打开店面之后就要开始准备各种原料备用,例如要把当天大概需要的跳面做好,酱料搭配、其他食材等都要准备好,并且保证食材新鲜,并及时补充其他各种操作台面上的备用原料。

  2、保证工作台面的整齐清洁:用具要摆放整齐,放在常用位置上,方便操作,顾客在等待的时候看到操作过程顺畅,一气呵成,心里也会更舒服一点。在操作过程中免不了会有滴漏,弄脏操作台,要注意随时用抹布擦干净。

  招待顾客

  1、礼貌打招呼:当店外路人朝店内观望时,要亲切的微笑并问声 “你好”,当顾客进门的时候,要礼貌的问好“你好,欢迎光临味千拉面”。

  2、顾客推荐:收银员要对顾客说“欢迎光临,请问要吃些什么”,当顾客无法确定要吃什么的时候,主动进行引导“请问是要吃拉面、还是套餐或凉菜等”。还可以主动向顾客做出推荐。

  3、顾客点单:顾客点单后要确认一遍,防止误听和错听。员工在调配的时候,收银员要注意别冷落了顾客。产品做好后递给顾客后要说“欢迎下次光临味千拉面!”

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