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味千拉面服务销售技巧

  在经营味千拉面加盟店时想要一剑射击消费者的需求是难上加难,我们需要从多方面来找到消费者的需求。比如运用服务销售技巧一点一点抓到消费者的需求也是不错的主意,虽然这个过程是漫长的,但是它的见效程度比较好。那现在我们就来说说味千拉面服务销售技巧吧。
 
  用餐客人的类型
 
  1、实惠快捷型就餐者:此类客人受经济条件限制,礼尚往来、招待亲戚、朋友的,通俗地讲即大众消费。他们就餐的基本想法是少花钱、吃到好东西。
 
  2、品味型就餐者:此类客人主要是社会地位相对的比较高、经济条件相对比较好(小白领)但有没有太多的钱同时也对生活有更高要求的顾客,且对饮食有一定的讲究和研究的人群,他们对菜品要求相对的高一点,首先是视觉享受,如菜品的色泽、造型及盛器都有讲究,其次是菜品的口味和香气。
 
  3、新奇型就餐者:此类客人大多数是经常光顾餐桌的美食家,吃对他们来说是一种“负担”,不管是天上飞、地上跑的、水里游的,山珍海味什么东西都想尝试,所以他们往往追求新与奇,这一类的人只要我们说是新菜的时候他们通常是相对的好接受。
 
  4、奢侈型就餐者:此类客人一般都是“一夜暴富”的暴发户,为了摆阔显示自己的富有,往往出手大方;以及一些层次较高的商务、公务宴请。这类消费对菜肴的要求是追求名贵与档次、面子,奇珍异馐来者不拒。
 
  5、分析用餐类型找准你销售的对象:要通过客人谈话的内容,知道客人用餐是属于,家庭用餐、朋友聚会、商务宴请等用餐形式并查找对推高毛利和急推菜的人选(找突破口)。
 
味千拉面服务销售技巧
 
  对服务语言讲解
 
  1、善于与客人交流
 
  2、敢说话(并不是随便说)
 
  3、评议要会说(附加语言)
 
  4、接待:要有应答顾客的语言。
 
  5、赞美客人:赞美的话要具体,一定要让人相信。
 
  6、多询问:开放式:吃辣、吃甜的食物
 
  7、封闭式:外面天气热,给您介绍凉的饮料(关心客人)8、多建议:在点菜和服务过程中多用“我建议”的字眼。
 
  9、正反话:如:这个菜价格高,但做工细、营养高这道菜虽然做的时间长,但味道好。
 
  对应答语言讲解
 
  1、认同客人,这道菜贵,但只有这个季节有
 
  2、复合客人:“咱们这有冰啤酒,要不咱来两瓶?”
 
  3、举例子:“这道菜不错,您看那桌都点了……” “熟……您看现在现点现做……”
 
  4、观察客人:客人茶水、饮料喝完了,提醒客人:“您要不在加一杯/扎?”
 
  5、选择性:“您看是点这个还是这个?”
 
  6、灵活性:“您的头上有一个东西,我帮您拿下来可以吗?”(小声、适当的提醒)对销售机会讲解1、客人在翻菜单时,有机会推销。
 
  2、客人要求推销时(从中档菜开始,在推高档菜,幅度向下,推销低档菜)3、中途增添菜品时4、退菜时为客人换菜5、巡台,撤空盘(瓶)、收拾台面卫生时
 
  6、客人在点菜时有漏点的项
 
  7、无主食时
 
  8、分菜,把菜分给大家,桌上就显空,这时可以再次推销。
 
  销售价值更高的菜点、饮料
 
  1、形象解剖法
 
  服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感,从而引起食欲,达到推销的目的。
 
  2、解释技术法
 
  即通过与消费者的友好解释,菜肴的特色和优点,不断的加深和强调,让消费者形成深刻的印象,消除其对菜肴的疑义。
 
  3、提供两种可能法
 
  针对有些客人求名贵或价廉的心理,为他们提供两种不同的价格的菜品,供客人挑选,由此满足不同的需求。
 
  4、代客下决心法
 
  当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意,我建议您试试等。
 
  5、利用客人之间矛盾法
 
  如果来就餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点,达到使客人购买的目的。
 
  6、餐厅现场推销法:
 
  餐厅现场烹制推销就是将菜肴的烹制过程放在餐厅进行(例如我们的唐卓菜品),通过烹制,让客人看到形、观到色、闻到香,从而使他们因消费冲动引发消费,使我们获得更多的销售机会。可以值得借鉴。
 
  以上几点味千拉面服务销售技巧想必您已经了解了,如果您还有相关的问题,可以在味千拉面加盟网站留言,工作人员将会在第一时间与您取得联系。