新闻中心
当前位置:味千拉面 > 新闻中心 >

投资味千拉面做好骨汤质量

  由于市场的不断扩大,有不少相同的品牌在进行竞争,有些利用外卖的形式进行经营,总体成效比以前好。但是近段时间发现味千拉面的根本问题,就是在骨汤方面的问题,想要经营好,同品牌的骨汤需要从质量方面着手。
 
  品牌老化扩张放缓
 
  有业内人士认为,在餐饮行业转型阶段,企业业绩出现下滑的情况并不少见,但是对于在内地较早开启连锁品牌化发展的味千而言,主营业务频显疲态说明现在的味千在管理运营方面存在问题,开店放缓、规模收缩的味千实际上也饱受品牌及定位双双老化的困扰。
 
  早在2010年,味千就曾提出过千店计划,计划五年内达到1000家店,但是从目前味千的门店数量来看,味千的千店计划已然搁浅。实际上,味千门店扩张放缓早现端倪。数据显示,味千2014年餐厅增加33家,但2015年餐厅数量仅仅增加4家。据报道,2015年3月,味千主席兼行政总裁潘慰宣布,2015年,公司计划全国新开70家店,并计划五年实现1000家店的目标。但从目前来看,味千不但没有加快速度进行门店扩张,门店数量却不增反降,并成为2016年味千业绩下滑的主要原因之一。
 
投资味千拉面做好骨汤质量
 
  中国食品产业评论员朱丹蓬表示,门店数量收缩的确会影响到企业的整体业绩,餐饮企业放缓门店扩张通常是关闭一些亏损严重的门店有效止损。而味千不仅门店数量减少,同店业绩也在下滑,这说明味千目前已有门店的经营状况并不乐观,“单店盈利能力下滑意味着品牌对于消费者的吸引力衰退,品牌的竞争力减弱,更何况是连续下滑”。
 
  欲押宝高端化求翻身
 
  味千方面在2016年“行业回顾”中也提到,2016年不断有新的资本和跨界竞争者进入餐饮市场。“80后”、“90后”逐渐在餐企管理层占据主导地位,行业洗牌日益显著。同时,餐饮供给端的同质化非常严重,餐饮O2O市场规模进一步提升,对餐饮企业创新发展提出了新要求。此外,年轻消费人群成为餐饮消费主力军,对于餐饮的消费需求更加多样化、个性化,如何抓住消费者已经成为餐饮企业面临的新挑战。
 
  针对上述挑战,味千也在2016年对公司战略进行了调整,除了上述的门店扩张放缓外,味千还投身打造智慧数码化门店,以期提升客户体验。另外,在经营方面,味千在2016年签下了全球8000多个机场门店及欧洲市场门店的经营权。此外,还建立了信息化系统收集味千消费者大数据,为门店的精准营销奠定基础。
 
  对此朱丹蓬表示,对于味千而言,高端化的发展空间并不大,味千作为快时尚休闲餐饮品牌,成立之初定位就介于快餐与正餐之间,客单价也高于快餐,而现在味千门店增长乏力,味千原本的定位正在受到越来越多的市场冲击,单纯的门店智慧高端化并不能扭转目前味千的颓势。另外,由于现在餐饮企业普遍面临着增长放缓的问题,一些有实力的餐饮企业已经逐渐把目光转向投资潜力项目上,这样的企业未来也会越来越多,但投资的关键是要有长期的发展规划,好的项目如果运营管理不利,收益也会大打折扣。
 
  味千拉面在都市里是非常受消费者欢迎,有不少的消费者还特地长途跋涉、翻山越岭去当地吃味千拉面,喝着它的汤非常美味,简直是美味人间。